Rosé Nicol

$148.00
Rosé Nicol ist ein halbtrockener Roséwein mit einer pastellrosa Farbe und einem Alkoholgehalt von 11,8%. Er besteht aus 80% Cabernet Sauvignon und 20% Merlot-Trauben. Beide Sorten werden unmittelbar nach der Ernte vermengt und gemeinsam mazeriert. Nach einer zehnstündigen Mazerationszeit folgt die Gärung, die rechtzeitig durch Abkühlung gestoppt wird. Dieser Wein wird im April abgefüllt. Wenn er ins Glas eingeschenkt wird, wird dieser Wein neben seiner schönen Farbe mit Aromen von roten Früchten, insbesondere Erdbeeroberflächenfrüchten, begeistern. Im Geschmack können wir süße Datteln und sogar einige Gemüsenoten finden. Rosé Nicol passt hervorragend zu Meeresfrüchte-Gerichten wie grüner Pasta mit Garnelen, verschiedenen Zubereitungen von Garnelen, großen blauen Fischen wie Makrelen oder Thunfisch mit Mangold im dalmatinischen Stil sowie halbfesten Käsesorten. Er sollte bei einer Temperatur von 10 Grad Celsius serviert werden.
Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Auszeichnungen
Falstaff​:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rosso​:
Tre bicchieri Italy

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