Merlot

$148.00
Merlot Baćac bietet eine reiche Palette von Aromen und präsentiert Düfte von Waldfrüchten, Brennnesselblättern, Löwenzahnstängeln, Hagebutten, Marzipan, Vanille und Schokolade. Im Geschmack dominieren Noten von Bitterschokolade und dunklen Fruchtkonfitüren. Die Trauben werden Ende September geerntet und sofort verarbeitet. Nach einer zehntägigen Maischung folgt eine doppelt so lange Gärungszeit. Nach dem Abstich wird der Wein in Edelstahltanks gereift und bis Ende März größtenteils abgefüllt, während ein Teil in Holzfässern gelagert wird. Dieser Merlot passt hervorragend zu gegrillten Gerichten, insbesondere zu Rindersteak, Rinderlende und kräftigen Fleischstücken sowie zu Hackfleischgerichten. Er ergänzt auch cremige Desserts. Am besten wird er bei einer Temperatur von 15-16 Grad Celsius serviert.
Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Auszeichnungen
Falstaff​:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rosso​:
Tre bicchieri Italy

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