Malvazija Istarska

$148.00
Malvazija ist die Königin unter den istrischen Weißweinen, und in der Baćac-Kellerei nimmt diese einheimische istrische Sorte einen bedeutenden Platz ein. Die Trauben für diesen Wein werden in der zweiten Septemberwoche geerntet und unter Verwendung moderner Technologie ohne Maischung verarbeitet, mit einer Gärungszeit von 25 Tagen. Danach wird er auf seinen Hefen in Edelstahltanks gereift und nach dem Abstich, Klären und Filtern im April abgefüllt. Das Ergebnis ist ein trockener Wein mit einem Alkoholgehalt von 12,8%, einer angenehmen gelbgrünen Farbe und Aromen von Akazienblüte, reifem gelbem Apfel und nussigem Obst. Im Geschmack dominieren Noten von reifen Trauben und gekochter Quitte, mit milden Anklängen von Vanille und Zimt. Diese Malvazija passt hervorragend zu Meeresfrüchten, insbesondere Garnelen, Tintenfisch und anderen Schalentieren, sowie zu mild gewürztem Kalbfleisch unter der Eisenglocke und mit Vanilleeis. Am besten wird er bei 11-12 Grad Celsius serviert.
Technical

Harvest Date: Sept. 21th – Sept. 29th 2015
Fermentation: 30 Days
Aging: 12 months in stainless steel
ML: 0%
Wine Composition: 100% Merlot
Barrels Produced: 1028 cases
pH: 3.30
Alcohol: 13.5
Acid: 6.4g/L

Vinification

During the fermentation in conical stainless steel tanks, extreme attention was given to an extraction aimed at fresh and fragrant aromas, full colors, and supple, elegant textures and tannins. Once the wine had been run off its skins at the end of the fermentation, it was put through a full malolactic fermentation in oak barrels to fully bring out the finesse and expressiveness of the aromas. The aging process, which lasted approximately 12-14 months, then began and took place in 60 gallon French and Hungarian oak barrels, partly new and partly used once previously.

Auszeichnungen
Falstaff​:
92/100 Austria
Daniele Cernilli:
94/100 Italy
Gambero Rosso​:
Tre bicchieri Italy
Auszeichnungen
Zlato:
2023 Vinistra